Μοσχαρίσια ρολά γεμιστά

 Μοσχαρίσιες αρκετά λεπτές φέτες  γεμιστές,  με ελαφριά σάλτσα ντομάτας. Ιταλικό φαγητό με πολλές παραλλαγές στη γέμιση.Γίνονται εύκολα και αρκετά γρήγορα. Ένα πιάτο που με την ωραία του εμφάνιση και την έκπληξη της γέμισης είναι κατάλληλο και για γορτινό τραπέζι.

Υλικά

• 4-6 σνίτσελ μοσχαρίσια
• κεφαλογραβιέρα σε τετράγωνα κομματάκια (όχι αλμυρή)
• 1 ματσάκι μαϊντανό
• αρκετές σκελίδες σκόρδου, ψιλοκομμένα
• οδοντογλυφίδες για το κλείσιμο

Για τη σάλτσα :

• 1 κρεμμύδι ξερό
• 1 σκελίδα σκόρδο
• ντοματάκια ψιλοκομμένα
• 1-2 γεμάτες κουταλιές πελτέ
• αλάτι, πιπέρι, (πάπρικα γλυκιά και λίγη καυτερή αν θέλετε)
• λίγο κρασί
• λίγο ελαιόλαδο
• ζεστό νερό

1. Σερβίρισμα
2. μαϊντανός, φυλλαράκια βασιλικού
3. ότι μας αρέσει για συνοδευτικό: πουρές. ρύζι, πέννες

Πως φτιάχνεται

1. Απλώνουμε τα σνίτσελ (μπορεί να χρειαστεί να τα κόψουμε αν είναι πολύ μεγάλα). Αλατοπιπερώνουμε ελαφρά, και τα γεμίζουμε: με μαϊντανό και ψιλοκομμένο σκόρδο, καρυδάκια τυριού. Οι ποσότητες ανάλογα με την προτίμησή μας.Μπορείτε να βάλετε και αυγό βραστό σε κομματάκια (μια ιταλική εκδοχή).

2.  Ρολάρετε το κρέας και το στερεώνεται με μια οδοντογλυφίδα στο πλάι.

   

   

   
   
   

3. 
   

Σε μια κατσαρόλα που να χωράει τα ρολάκια σε σειρά, ρίχνουμε ελαιόλαδο, (δυνατή φωτιά) περιμένουμε λίγο να ανέβει η θερμοκρασία του και σοτάρουμε τα ρολάκια.

Τα αποσύρουμε σε ένα πιάτο και συνεχίζουμε με τη σάλτσα. Χαμηλώνουμε την φωτιά, προσθέτουμε το κρεμμύδι και αφού σοταριστεί, βάζουμε και το σκόρδο. Τα ντοματάκια, το πελτέ, ανακατεύουμε και σε λίγο σβήνουμε με κρασί. Περιμένουμε να εξατμιστεί το αλκοόλ και ρίχνουμε λίγο ζεστό νερό.

Βάζουμε τα ρολάκια στην κατσαρόλα, στη σειρά, και ρίχνουμε και το ζουμί που έχει το πιάτο. Προσθέτουμε τόσο νερό ώστε να σκεπαστούν καλά, ρίχνουμε λίγο αλάτι, πιπέρι, πάπρικες και αφήνουμε να σιγοβράσει. Δοκιμάζουμε το βράσιμο τρυπώντας το κρέας με πιρούνι. (Το φαγητό μπορεί να γίνει και σε χύτρα ταχύτητας)
Σερβίρουμε με πουρέ πατάτας ή γλυκοπατάτας ή ρύζι. Ρίχνουμε από πάνω μαϊντανό και μερικά φυλλαράκια βασιλικό.

Πατάτες φούρνου με τη φλούδα

 Πατάτες φούρνου σαν τηγανητές.Με μπόλικα καρυκεύματα.Συνοδευτικό για πολλά πιάτα.

Υλικά

2 μέτριες πατάτες για το κάθε άτομο

ελαιόλαδο

αλάτι, πιπέρι, πάπρικα γλυκιά, κουρκουμά (ή κάρυ για πιο πιπεράτη γεύση), θυμάρι

Σαλάτα λαχανικών στο γκριλ

Εύκολα και σχετικά γρήγορα ετοιμάζουμε μια πιατέλα με φέτες λαχανικών στο γκριλ.Σερβίρετε σαν σαλάτα ή σαν συνοδευτικό κρεατικών. 

Γίνεται ένα ταψί-λαμαρίνα ή αν φτιάξουμε πιάτο για ένα άτομο γίνεται και σε τηγανι-γκριλιέρα.

 

Μοσχαράκι με ταλιατέλες

 Μια καλοκαιρινή εκδοχή, με μανιτάρια και ντομάτες : ντομάτα τριμμένη, πελτέ ντομάτας και σχεδόν ωμά ντοματίνια. Με πάπρικα και βασιλικό. Το μοσχαράκι γίνεται στη χύτρα, αλλά το φαγητό ολοκληρώνεται σε ένα βαθύ τηγάνι.

1. Υλικά (4-5 μερίδες)
2. 1 κιλό μοσχαράκι σε μερίδες
3. 1 πακέτο μανιτάρια φρέσκα
4. 1 κρεμμύδι, σκόρδο
5. ελαιόλαδο
6. αλάτι, πιπέρι, πάπρικα
7. 1/2 ποτηράκι λευκό κρασί
8. 1 κουταλιά πελτέ ντομάτας
9. 2-3 ντομάτες ψιλοκομμένες
10. ντοματίνια (βελανίδια)
11. μαϊντανός
12. μερικά φύλλα βασιλικού για το τέλος
13. 1 πακέτο ταλιατέλες ή λαζανάκι ή χυλοπίτες

Κανελόνια με κιμά

Με κιμά, λαχανικά και ελαφριά σάλτσα ντομάτας με βασιλικό χωρίς μπεσαμέλ. Μια πιο ελαφριά εκδοχή του αγαπημένου πιάτου.

Υλικά

1 πακέτο κανελόνια (24 κομμάτια)

    για τη γέμιση

• 600-700 γρ κιμάς μοσχαρίσιος
• 1 κρεμμύδι ξερό μέτριο
  
• 1/2 κόκκινη πιπεριά
• 1 καρώτο
• 1/2 πράσο 'η ολόκληρο άν είναι μικρό
• λίγο σέλινο
• 2 κουτ. σούπας πελτέ ντομάτας
  
• ελαιόλαδο, αλάτι, πιπέρι , μπαχάρι

   για τη σάλτσα

• 1 κουτί χυμός ντομάτας
• λίγο νερό
  
• 1 κλωναράκι φρέσκου βασιλικού

• 1 φλιτζάνι γάλα
• τυρί γκούντα τριμμένο

Κοτόπουλο με μουστάρδα, κάρυ και κουνουπίδι

Κοτόπουλο ψητό, αρωματισμένο με θυμάρι, φρέσκια ρίγανη, δεντρολίβανο, μουστάρδα και κάρυ.Μαζί με κουνουπίδι βραστό, στεγνωμένο σε λάδι με κάρυ και μουστάρδα και μια λεμονάτη σάλτσα.Νόστιμο και διαίτης.

 

 Υλικά

         1 κοτόπουλο σε κομμάτια

           κλωναράκια από δεντρολίβανο, θυμάρι, φρέσκια ρίγανη

          χυμό από 1 λεμόνι και νερό

          ελαιόλαδο

          μουστάρδα, κάρυ, αλάτι, πιπέρι, 2 σκελίδες σκόρδο

        1 κουνουπίδι

        κορν φλάουρ για τη σάλτσα

Χοιρινές μπριζόλες με σάλτσα στην κατσαρόλα

 Ένα χορταστικό πιάτο με ωραία σάλτσα και πολύ μαλακές μπριζόλες με ωραία σάλτσα.
Συνοδεύονται με ρύζι ή πουρέ ή πατάτες τηγανητές.

Υλικά

• 3-4 χοιρινές μπριζόλες λαιμού 
• μουστάρδα
• 1 πράσο
• 1 κρεμμύδι ξερό ψιλοκομμένο 
• 1 σκελίδα σκόρδο
• λίγο  σέλινο
• 1 καρότο
• χυμός  και ξύσμα ενός λεμονιού, λίγο νερό
• αλάτι, πιπέρι, (καυτερή πιπερίτσα αν θέλετε)

Κρέμα λεμονιού

Ωραίο επιδόρπιο μετά από  ένα γεύμα.Εύκολο να γίνει, χρειάζεται όμως ώρα για να κρυώσει στο ψυγείο πριν το σερβίρισμα. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί για να δώσει μια διαφορετική νότα σε ένα κέικ  λεμονιού.
Επίσης μπορεί να γίνει και με πορτοκάλι.

Υλικά  για 3 άτομα

• 250ml νερό
• 100 γραμμ. ζάχαρη
• 150 ml  χυμός λεμόνι (μαζί με χυμό γκρέιπφρουτ)
• ξύσμα από το λεμόνι ( και το γκρέιπφρουτ)
• 4 κ.σ. κοφτές κορν φλάουρ
• 1 κ.σ. γεμάτη βούτυρο από το ψυγείο 
• 1/4 κ.γλ. κιτρινόριζα (κουρκουμάς)- προαιρετικά
• (αν θέλετε 1 κρόκο αυγού)

Ρεβύθια με σπανάκι

Βαρεθήκατε τα ρεβύθια σούπα; Μια εύκολη συνταγή που αρέσει σε όλους.

Υλικά (3-4 άτομα)

• 1/2 κιλό ρεβύθια
• 3 - 4 χούφτες σπανάκι
• 1κρεμμύδι ξερό
• 1 μικρό πράσο
• 2 κρεμμυδάκια χλωρά
• 1 σκελίδα σκόρδο
• λεμόνι και ξύσμα λεμονιού
• λάδι
• κίμινο, αλάτι, πιπέρι

Αγκινάρες με ρύζι στο φούρνο

 Αγκινάρες τεμπάλ, λεγόταν αυτό το υπέροχο φαγητό στα βιβλία μαγειρικής. σερβίρεται ως κύριο γεύμα με μια ωραία σαλάτα ή σε μικρότερα κομμάτια ως πρωτο πιάτο.Για τους λάτρεις της αγκινάρας μια ωραία συνταγή, θέλει αρκετή ώρα, αλλά αξίζει τον κόπο.

Φάβα με καραμελωμένα κρεμμύδια

Πεντανόστιμη ελληνική φάβα Φενεού, Σαντορίνης, Φαρσάλων κλπ.

Μεγάλα κόκκινα κρεμμύδια.Ενας μοναδικός συνδυασμός για ένα φαγητό απλό, λιτό και απέριττο.Τρώγεται ζεστό αλλά και κρύο.Ως κύριο γεύμα αλλά και ως σαλάτα.

Κέικ πορτοκαλιού

Απλό, γευστικό, αφράτο, μαμαδίστικο κέικ. Με λίγα υλικά

που υπάρχουν συνήθως στο σπίτι, εύκολο κέικ για τα παιδιά στο σχολείο ή για τη δουλειά.