Μοσχαρίσια ρολά γεμιστά

 Μοσχαρίσιες αρκετά λεπτές φέτες  γεμιστές,  με ελαφριά σάλτσα ντομάτας. Ιταλικό φαγητό με πολλές παραλλαγές στη γέμιση.Γίνονται εύκολα και αρκετά γρήγορα. Ένα πιάτο που με την ωραία του εμφάνιση και την έκπληξη της γέμισης είναι κατάλληλο και για γορτινό τραπέζι.

Υλικά

  • 4-6 σνίτσελ μοσχαρίσια
  • κεφαλογραβιέρα σε τετράγωνα κομματάκια (όχι αλμυρή)
  • 1 ματσάκι μαϊντανό
  • αρκετές σκελίδες σκόρδου, ψιλοκομμένα
  • οδοντογλυφίδες για το κλείσιμο
Για τη σάλτσα :

  • 1 κρεμμύδι ξερό
  • 1 σκελίδα σκόρδο
  • ντοματάκια ψιλοκομμένα
  • 1-2 γεμάτες κουταλιές πελτέ
  • αλάτι, πιπέρι, (πάπρικα γλυκιά και λίγη καυτερή αν θέλετε)
  • λίγο κρασί
  • λίγο ελαιόλαδο
  • ζεστό νερό

  1. Σερβίρισμα
  2. μαϊντανός, φυλλαράκια βασιλικού
  3. ότι μας αρέσει για συνοδευτικό: πουρές. ρύζι, πέννες

Πως φτιάχνεται

  1. Απλώνουμε τα σνίτσελ (μπορεί να χρειαστεί να τα κόψουμε αν είναι πολύ μεγάλα). Αλατοπιπερώνουμε ελαφρά, και τα γεμίζουμε: με μαϊντανό και ψιλοκομμένο σκόρδο, καρυδάκια τυριού. Οι ποσότητες ανάλογα με την προτίμησή μας.Μπορείτε να βάλετε και αυγό βραστό σε κομματάκια (μια ιταλική εκδοχή).

  2.  Ρολάρετε το κρέας και το στερεώνεται με μια οδοντογλυφίδα στο πλάι.




Σε μια κατσαρόλα που να χωράει τα ρολάκια σε σειρά, ρίχνουμε ελαιόλαδο, (δυνατή φωτιά) περιμένουμε λίγο να ανέβει η θερμοκρασία του και σοτάρουμε τα ρολάκια.


Τα αποσύρουμε σε ένα πιάτο και συνεχίζουμε με τη σάλτσα. Χαμηλώνουμε την φωτιά, προσθέτουμε το κρεμμύδι και αφού σοταριστεί, βάζουμε και το σκόρδο. Τα ντοματάκια, το πελτέ, ανακατεύουμε και σε λίγο σβήνουμε με κρασί. Περιμένουμε να εξατμιστεί το αλκοόλ και ρίχνουμε λίγο ζεστό νερό.
Βάζουμε τα ρολάκια στην κατσαρόλα, στη σειρά, και ρίχνουμε και το ζουμί που έχει το πιάτο. Προσθέτουμε τόσο νερό ώστε να σκεπαστούν καλά, ρίχνουμε λίγο αλάτι, πιπέρι, πάπρικες και αφήνουμε να σιγοβράσει. Δοκιμάζουμε το βράσιμο τρυπώντας το κρέας με πιρούνι. (Το φαγητό μπορεί να γίνει και σε χύτρα ταχύτητας)
Σερβίρουμε με πουρέ πατάτας ή γλυκοπατάτας ή ρύζι. Ρίχνουμε από πάνω μαϊντανό και μερικά φυλλαράκια βασιλικό.
Εγγραφή σε: Αναρτήσεις (Atom)