Λαχανικά με ζυμαρικό

Λαχανικά εποχής , ντομάτα και ζυμαρικο, κοφτό μακαρονάκι ή πένες.Εύκολο πιάτο που φτιάχνεται σε βαθύ τηγάνι και ολοκληρώνεται στο φούρνο.Στο τέλος όποιο τυρί θέλετε.

Υλικά

1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο

1 πράσινο κρεμμυδάκι ή 1 μικρό πρασο

μανιτάρια, κομμένα σε χοντρές φετες

μπουκετακια μπρόκολο, σε φέτες

Μερικά φύλλα λάχανο κομμένα σε κομματάκια 

Ντοματα τριμμένη στον τρίφτη , σκελίδα σκόρδο 

Ελαιόλαδο, αλάτι, πιπέρι, (πάπρικα αν θέλετε)

Ρίγανη χλωρή , θυμάρι, τζίντζερ 

1 πακέτο ζυμαρικό, κοφτό η πένες ή βίδες 

1 λίτρο ζωμός λαχανικών ζεστός (ή νερό)

Φασόλια μαυρομάτικα με πιπεριές χρωματιστές

   

Νόστιμο, χορταστικό , εύκολο φαγητό κατσαρόλας.

Υλικά 

1/2 κιλό φασόλια μαυρομάτικα

1/2 πιπεριά κόκκινη,   1/2 κίτρινη, 1/2 πορτοκαλί

1 κρεμμύδι μέτριο

2 κρεμμυδάκια χλωρά

1 σκελίδα σκόρδο

1 κουταλιά πελτέ ντομάτας 

λίγη ντομάτα τριμμένη

αλάτι, πιπέρι, πάπρικα

ελαιόλαδο