Νόστιμο, χορταστικό , εύκολο φαγητό κατσαρόλας.
Υλικά 1/2 κιλό φασόλια μαυρομάτικα
1/2 πιπεριά κόκκινη, 1/2 κίτρινη, 1/2 πορτοκαλί
1 κρεμμύδι μέτριο
2 κρεμμυδάκια χλωρά
1 σκελίδα σκόρδο
1 κουταλιά πελτέ ντομάτας
λίγη ντομάτα τριμμένη
αλάτι, πιπέρι, πάπρικα
ελαιόλαδο
μια μικρή πιπερίτσα κόκκινη ή λίγο μπούκοβο
Μαϊντανό ψιλοκομμένος για το τέλος.
