Τάρτα πράσου τυριών

Άλλη μια αγαπημένη τάρτα.Αρκετά ελαφριά , χωρίς κρέμα γάλακτος .Με την εξαιρετική γεύση που της δίνει το ροκφορ και τα διάφορα αρωματικά.

Δίπλες

Τέλειες . Η καλύτερη συνταγή για δίπλες. Παρτε μέλι εξαιρετικής ποιότητας , καρύδια , και μπαχαρικά και κάποιον για βοηθό και πλημμυρίστε το σπιτι αρώματα...

Χοιρινές μπριζόλες στο φούρνο

Μαριναρισμένες μπριζόλες  που γίνονται  υπέροχες και πολύ μαλακές.Με μουστάρδα και κρασί.Πολύ εύκολο.

Τάρτα με κοτόπουλο και μανιτάρια

Εξαιρετική τάρτα ....Κατάλληλη για το γιορτινό τραπέζι .

Κοτόπουλο στη γάστρα με πορτοκάλι και μπαχαρικά

Εξαιρετικό φαγητό , κατάλληλο να σερβιριστεί στο γιορτινό τραπέζι .

Cupcakes σοκολάτας γεμιστά με κρέμα

 Σοκολατένια cupcakes που κρύβουν μια εξαιρετική κρέμα.Τα λατρεύουν μικροί και μεγάλοι.

Πατάτες στο φούρνο με δεντρολίβανο

Τραγανές , ευχάριστα αρωματισμένες με δεντρολίβανο και σκόρδο . Μια διαφορετική εκδοχή για τις αγαπημένες πατάτες στο φούρνο . Ενα εύκολο συνοδευτικό , χωρίς πολύ λάδι, για ψητό κοτόπουλο ή μπριζολίτσες .

Σπανακοτυρόπιτα

με φύλλο κρούστας

 Σπανάκι υπάρχει άφθονο στην αγορά, είναι η εποχή του . Μαζί με κρεμμυδάκια , αυγά και τυρί φέτα, αποτελεί ένα ολοκληρωμένο γεύμα. Αν κοπή σε μικρότερα κομμάτι σερβίρεται και ως ορεκτικό.
Καιρός λοιπόν για αρωματικές σπανακοτυρόπιτες,  που τρώνε με όρεξη 'όλοι και φυσικά τα παιδάκια .

Σουτζουκάκια με ρύζι

 Μια πιο ελαφριά εκδοχή αυτου του εξαιρετικού φαγητού για το οποίο φημίζονταν οι μικρασιάτισσες νοικοκυρές. Σουτζουκάκια που δεν τηγανίζονται και λιγότερα μπαχαρικά  σε ένα γευστικότατο πιάτο.
Συνοδευμένα με άσπρο ρύζι-προτιμότερο το  μπασμάτι- και πλούσια αλλα όχι πολυ λαδερή σάλτσα ντομάτας. 

Ελαφριά σάλτσα ντομάτας βασιλικού

Αρωματική και γρήγορη  σάλτσα ζυμαρικών ή ρυζιού.

Φλογέρες μελιτζάνας με μπέϊκον και τυρί φέτα

Τραγανές φλογέρες , εξαιρετικό ορεκτικό .Τις φτιάχνουμε απο την προηγούμενη μέρα και το αφήνουμε στο ψυγείο.Τις  τηγανίζουμε όταν θα φαγωθούνε ή τις έχουμε ήδη τηγανίσει και τις ζεσταίνουμε σε δυνατό φουρνο για 2-3 λεπτά.Από τον Chef Χρήστο Τζιέρα

Κοτόπουλο με λινγκουίνι και σάλτσα μουστάρδας

Μια εξαιρετική συνταγή της chef Ντίνας Νικολάου.Λιγκουίνι ή ταλιατέλες ή λαζανάκι με κοτόπουλο με ένα  συνδυασμό γιαουρτιού-κάρι που "μυρίζει"  Ινδία .Αρωτικό πιάτο και πολύ ελαφρύ.

Μπακαλιάρος τηγανητός

Μπακαλιάρος ή βακαλάος ή ψάρι του βουνού για τους Βάσκους  (διαβαστε την  Ιστορία του Βακαλάου ή Μπακαλιάρου).
Ο παστός βακαλάος Ισλανδίας με κόκαλο, ψαρεμένος απο Ισλανδούς ψαράδες  , θεωρείται α΄ποιότητας . Θρεπτικός και ωφέλιμος για την καρδιά και τα οστά, είναι εξίσου πλούσιος στα πολύτιμα για τον άνθρωπο λιπαρά οξέα ω-3. Είναι νόστιμος χωρίς να είναι ιδιαίτερα λιπαρός. Τηγανητός συνοδεύει ιδανικά την παραδοσιακή μας σκορδαλιά.

Σκορδαλιά ή αλιάδα

Τέτοιο θαυμάσιο αποτέλεσμα με τόσο λίγα υλικά.. Το καλυτερο συνοδευτικό καλοτηγανισμένου μπακαλιάρου . Αν δε  έχετε και βραστά άγρια χόρτα , φροντίστε να βρείτε ένα καλό ψωμί , ένα λευκό κρασί , καλή παρέα και καλή σας όρεξη ..Η συνταγή είναι κεφαλλονίτικη.

Κοτόπουλο με χυλοπίτες στο φούρνο

 Ένα λαχταριστό γιουβέτσι. Προμηθευτείτε ωραίες χυλοπίτες απο ένα παραδοσιακό εργαστήριο, και απολαυστε αυτο το πιάτο.

Κρέπες

Με μαρμελάδα φράουλας

Με μερέντα και μπανάνα

Σάλτσα πέστο - Pesto alla Genovese

 Μια διάσημη ιταλική σάλτσα , δροσερή  , αρωματισμένη απο τα φύλλα βασιλικού .Προέρχεται απο την Γένοβα , γενικότερα απο την περιοχή της Λιγουρίας.
Για να κάνουμε το πραγματικό πέστο alla Genovese χρειάζεται ένα μαρμάρινο γουδί και  ... πολλή υπομονή. Φυσικά  κάθε οικογένεια έχει τη δική της "μυστική" συνταγή για πέστο, για την οποία καμαρώνει . Η συνταγή που βρήκαμε είναι αυτή του  Consorzio ("κοινοπραξία")  del Pesto Genovese.

Ζύμη για τάρτα γλυκιά - Pâte Sucrée

 

Ζύμη για γλυκές τάρτες , σαν μπισκότο .

Ζύμη για τάρτες - Pâte brisée

 

Εύκολη και υπέροχη ζύμη , βάση για τάρτες.

Τάρτα μήλου (Tarte Tatin)

Τάρτα μήλου, η περίφημη γαλλική Tarte Tatin.(συνταγή βήμα βήμα) Υπέροχη, μοναδική . Σερβίρεται χλιαρή με μια κουταλιά  κρέμας γάλακτος χτυπημένης σε άγλυκη σαντιγύ ή με μια μπάλα παγωτού βανίλλια.

Χοιρινό με μπύρα

 Πραγματικά μεθυστικό , πολυ μαλακό με υπέροχα αρώματα .Σερβίρεται με πατάτες πουρέ ή με ρύζι.

Μανιτάρια με κρέμα

Ένα εξαιρετικό ορεκτικό , αλλά με λίγο περισσότερο ζωμό, θαυμάσια σάλτσα για ρύζι .

Τυροπιτάκια με φύλλο κρούστας

 Εύκολα , γρήγορα και γευστικά .

Μελιτζάνες στην κατσαρόλα

Ενα λαδερό καλοκαιρινό φαγητό . Απλό και γευστικό και όχι χρονοβόρο.

Μοσχάρι κοκκινιστό με ρύζι

 Βασική συνταγή για κοκκινιστό μοσχάρι .Μπορεί να συνοδευτεί απο ρύζι , ή ζυμαρικά , ή πατάτες τηγανητές .

Μελιτζάνες παπουτσάκια (χωρίς κιμά)

Άλλο ένα εξαιρετικό φαγητό . Μια χωριάτικη σαλάτα , καλό ψωμάκι και ένα δροσερό κρασί .

Κεϊκ βανίλια κακάο με γλάσο σοκολάτας

Απλά τέλειο  ,  εύκολο και  viva  chocolate........

Γλάσο σοκολάτας για κέικ

Λατρεύουμε τη σοκολάτα, μια ωραία επικάλυψη για κέικ και μπισκότα 

Τούρτα μους σοκολάτα

Ονειρική , δροσερή και όχι πολύ γλυκιά .Σε δυο εκδοχές . Μια εύκολη για εξοχή ή για φοιτητες που τρελλαίνονται για γλυκο σε κάθε εξεταστική περίοδο και σε μια για μαμάδες.

Κοτόπουλο με μπάμιες στο φούρνο

Ένα καλοκαιρινό φαγητό που η μυρωδιά του είναι μοναδική .Η γεύση του δε...αχ . Δεν είναι το ίδιο αν το φτιάξετε με κατεψυγμένες μπάμιες , γιατι δεν μπορούν να γίνουν όλα τα "βήματα" της συνταγής.Εκτός αν καταψύξετε μόνοι σας τις μπάμιες μετα το 4ο βήμα.

Τορτίγια Ισπανική - Tortilla Española

Τορτίγια (ελληνικό τηγάνισμα)

 

Τορτίγια Ισπανική 

Η βασική συνταγή της ισπανικής σπεσιαλιτέ.Οι Ισπανοί προτιμούν την τορτίγια  ξανθιά και ζουμερή στο εσωτερικό της.Η ελληνική έκδοχή που κάναμε εμεις είναι περισσότερο ψημένη.Ευχαριστούμε τον φίλο μας Ignacio που μας ετοίμασε την συνταγή .

Λουκουμάδες

Λαχταριστοί λουκουμάδες , είτε συνοδεύουν καφέ είτε συνοδεύονται απο παγωτό, πάντα επιθυμητοί.

Κεφτεδάκια

Καλοκαίρι χωρίς κεφτεδάκια , πατάτες τηγανητές , σαλάτα και τζατζίκι , κυρίως μετά απο μπάνιο δεν γίνεται . Δεν τα φτιάχνω συχνά γιατί είναι τηγανητά , είναι όμως ακαταμάχητα. Τρώγονται και ζεστά και κρύα . Φυσικά εξαιρετικά για εκδρομές και πικ νικ.Δοκιμάστε τα .

Γεμιστά

  Θεϊκά ....Στο top5 του ελληνικού καλοκαιρινού τραπεζιού . Λαχανικά γεμισμένα με ρυζι , ψημένα στο φουρνο.  Σας προτείνουμε την παραδοσιακή εκδοχή του ρυζιού που είναι ανακατεμένο με το εσωτερικό των λαχανικών. Υπάρχουν και συνταγές με ρυζι και κιμα ή και με σταφίδες .
Η προετοιμασία απαιτεί πολύ ώρα  αλλα αξιζει τον κόπο.(Ακολουθούν πολυ αναλυτικές οδηγίες)

Μπριάμι απλό

Παραδοσιακό καλοκαιρινό φαγητό φούρνου . Υπάρχουν πολλές παραλλαγές . Σας προτείνω την απλούστερη εκδοχή. Δεν ανακατεύονται πάρα πολλά υλικά μαζί και είναι η γεύση του είναι εξαιρετική.Εύκολο φαγητό , θέλει αρκετή ώρα προετοιμασία , αλλά αξίζει τον κόπο.Τρώγεται και ζεστό και κρύο.

Τζατζίκι

Δροσερό ορεκτικό ή συνοδευτικό κυρίως ψητών κρεατικών και λαχανικών . Εκπληκτικός συνδυασμός απλών υλικών.Ετοιμάζεται γρήγορα.

Κέικ λεµονιού γεµιστό µε κρέµα λεµονιού

 

Ενα κέικ δροσερό με ευχάριστο ξάφνιασμα κρέμας  (μην την παραλείψετε ) .Μια συνταγή για αυτούς που τους αρέσει το άρωμα λεμονιού .Η συνταγή είναι της Αργυρώς . 

Σαλάτα ρυζιού

Δροσερή σαλάτα ρυζιού  που μπορει να φαγωθεί και σαν ελαφρύ γεύμα . Ενα τυπικό ιταλικό πιάτο με πολλές παραλλαγές  (insalata di riso classica) , εδώ σε ελληνική εκδοχή . Εξαιρετικό συνοδευτικό μπιφτεκιών ή κοτόπουλου σχάρας.Σερβίρεται αν θέλετε και με μαγιονέζα.
Επίσης μπορείτε να την φτιάξετε για πικ νικ.

Ντελαγκρατσιανό

Ενα πολύ νόστιμο καλοκαιρινό φαγητό , μοιάζει σαν σουφλέ.Μελιτζάνες , τυριά , σάλτσα ντομάτας ...σίγουρη επιτυχία. Η συνταγή ειναι προφανώς συριανή , όμως εγώ την έμαθα απο την Χαρίκλεια , στην Πάτρα.

Κέικ μπανάνας με γλάσο σοκολάτας

¨Ενα κέικ αλλοιώτικο απο τ' άλλα . Δεν είναι πολύ φουσκωτό και κρατάει την υγρασία του, καθόλου "ψωμένιο". Αρωματικό και λαχταριστό.Γαρνίρετε το με φιλέ αμυγδάλου ή με φετούλες απο καραμελωμένες μπανάνες.

Μικρές "πάβλοβα" όνειρο

Αριστούργημα !!!!Με λίγη προσοχή  θα το πετύχετε . Είχα την εντύπωση οτι μόνο ο Παρλιάρος θα είχε τέτοιο αποτέλεσμα , μιας και η  συνταγή είναι δική του. Αλλα ...ιδου . Σας το προτείνω ανεπιφύλαχτα. Καλή επιτυχία....  

Τάρτα με κρέμα βανίλιας και φράουλα

Τάρτα με κρέμα βανίλιας και φράουλες

Και με σιροπι φραουλας

 Ανοιξιάτικη,  δροσερή, υπέροχη τάρτα με φρέσκιες φράουλες και άρωμα βανίλιας.

Τάρτα λεμονιού με μαρέγκα

Το κομμάτι κόπηκε ενώ η τάρτα ήταν ακόμα ζεστή..

Μετά απο 1 ώρα δεν υπήρχε ψίχουλο!!

Τάρτα εξαιρετικής γεύσης και επαγγελματικής εμφάνισης . Είναι λίγο χρονοβόρο αλλά αξίζει τον κόπο.Ξεκινηστε χαλαρά έχοντας αρκετό χρόνο διαθέσιμο.

Επισης :

• Η ζύμη μπορεί να χρησιμοποιηθεί για μπισκοτάκια.
• Την κρέμα λεμονιού μπορείτε να την σερβίρετε και μόνη της σε ατομικά μπολ .

Μετά απο πολλούς πειραματισμούς και αφού συνδύασα διάφορες εκδοχές  που βρήκα στο διαδίκτυο , ιδού η πρόταση μου :

Τάρτα με αγκινάρες

Φτιάξτε αυτη την τάρτα και μαγέψτε. Όσοι αγαπούν τις αγκινάρες θα σας λατρέψουν. Με αγκιναρες ως κυριαρχο υλικό και οχι αναμεσα σε κιμα,τυρια και οτι αλλο ....Εξαιρετική για ορεκτικό , ή για να συνοδέψετε ένα ωραίο κρασί μια βραδιά με φίλους. 

Ζύμη για τάρτα αλμυρή

Είναι μια ωραία βάση , για μεγάλη ταρτιέρα 27 εκ . , έτοιμη να δεχτεί τη γέμιση της αρεσκείας σας . Αρχικά φτιάξτε γέμιση ακολουθώντας κάποια συνταγή . Μετά τολμήστε και αυτοσχεδιάστε.

Μισό φλυτζάνι πόσα ml είναι ;

1 φλιτζάνι τσαγιού μεγαλο ή καφε φίλτρου     =   250 ml.

1/3 φλιτζάνι τσαγιού    =  80 ml.  


1/2 φλιτζάνι τσαγιού    =  125 ml.


3/4 φλιτζάνι τσαγιού    =  185 ml.

Άγρια χόρτα (ψιλικά) γιαχνί

Η νοστιμιά της απλότητας. Ένα πεντανόστιμο λαδερό φαγητό, τόσο εύκολο να φτιαχτεί κάποτε, τόσο δύσκολο σήμερα.
Στην Κεφαλλονιά το φαγητό αυτό λέγεται τσιγαριά.

Φτιάχνεται με μια ποικιλία άγριων αρωματικών χορταρικών και τρυφερών βλασταριών. Με ότι βρίσκουν οι νοικοκυράδες απο τα πέριξ, ανά εποχή.
Ετσι το καλοκαίρι έχει και βλαστούς απο κολοκυθιές, κολοκυθανθούς κλπ.
Αυτή η ποικιλία χορταρικών στην Πάτρα λέγεται ψιλικά, πωλούνται -ευτυχώς - στην λαϊκή αγορά σχεδόν έτοιμα για μαγείρεμα
Μαγειρεύονται και με σουπιές, γίνονται χορτόπιτα, με ρύζι ....
 
                 Ψιλικά

Αγκινάρες αλά πολίτα

Απλά υπέροχο πιάτο. Ανοιξιάτικα αρώματα και τι χρώματα....

Εύκολο φαγητό για να ξεκινήσουν  τη μαγειρική νέες "μαγείρισσες ". Θα χαρούν απο το αποτέλεσμα . Φυσικά , σ΄αυτή την περίπτωση θα πάρουν κατεψυγμένες αγκινάρες.Προτιμότερες είναι οι φρέσκιες .

Αγκινάρες αλα πολίτα

Πόσο αλεύρι να βάλω ;

Ερώτηση : Πόσο αλεύρι να βάλω ; 
 Απάντηση:  Όσο πάρει...

Πρόκειται για δελφική απάντηση . Ακου , οσο πάρει ... Αν λεει η συνταγή 1 κιλο αλευρι και 2 να βάλεις θα το πάρει ...

Τι αλεύρι να βάλω ;

Μπορεί να είναι εύκολη λύση το αλεύρι για όλες τις χρήσεις , μα το αποτέλεσμα δεν είναι ίδιο . Φυσικά και θα τρώγεται αυτό που θα φτιάξετε αλλα τώρα μιλάμε για κάτι άλλο.
Λοιπον  για τα τσουρέκια οπωσδήποτε σκληρό αλεύρι ή αλεύρι για τσουρέκια  .
Για τα κουλουράκια  αλεύρι μαλακό.

Μην ξεχνάτε να κοσκινίζετε το αλεύρι , βοηθάτε ετσι να υπάρχει κενό ανάμεσα στους κοκκους αλευριού  και να γίνεται πιο ανάλαφρη η ζύμη.

πως καθαρίζουμε αγκινάρες;

Στην Ιταλία αγαπούν πολύ τις αγκινάρες, γι αυτό και έχουν ειδικό μαχαίρι για το καθαρισμα τους,
Εμεις ας χρησιμοποιήσουμε ένα μαχαίρι μικρό κοφτερό.. 

Κουλουράκια πασχαλινά

Τα ωραιότερα πασχαλινά κουλουράκια . Τραγανά , αρωματικά και όχι "πνιγμένα" στο πολύ αλευρι. Ζύμη που πλάθετε εύκολα .Φτιάξτε τα να μυρίσει το σπίτι "μαμά" .
 Σας δίνω δύο παραλλαγές στο ίδιο θέμα .
Η 1η έχει λιγότερο βούτυρο και γάλα .
Φέτος έφτιαξα τη 2η .(φωτο)

Ζυμαρικά αχιβάδες με γιαούρτι , σκόρδο , μπαίηκον

 Ένα εύκολο και νόστιμο πιάτο ζυμαρικών, μπορεί να σερβιριστεί και σαν σαλάτα.Δοκιμάστε το σαν συνοδευτικό σε καυτερά λουκάνικα.Μοναδικός συνδυασμός.

Γαλακτομπούρεκο

Το αγαπημένο γλυκό της μαμάς μου . Απλά υπέροχο .

Καλέστε  φίλους και απολαύστε το όσο είναι της ημέρας.

Σπανακόρυζο για δύσκολα παιδιά

Όταν τα παιδιά δεν τρώνε το σπανακόρυζο , φτιάξτε ρυζοσπάνακο....
Δηλαδή περισσότερο ρύζι και λιγότερο σπανάκι.Πρόκειται για ένα χυλωμένο ρυζότο.

Ρολό κιμά με κόκκινη σάλτσα

Εύκολο και διαφορετικό.Στέκεται , έχει σωστή εμφάνιση , βγάζει ωραιες φέτες .

χορτόπιτα

 Με διάφορα χόρτα και τυρί .Μοσχοβολιστή...

Φύλλο για πίτες (κεφαλλονίτικη συνταγή)

Φύλλο τραγανό  ,  εξαιρετικό

Μακαρονόπιτα εύκολη , χωρίς φύλλο

Χωρίς  βράσιμο των ζυμαρικών.Πανεύκολο, νόστιμο, αρκετή ποσότητα, κατάλληλο και για παιδικό πάρτι.Ένα φαγητό που έμαθα στην Πάτρα .