Σοκολατένια cupcakes που κρύβουν μια εξαιρετική κρέμα.Τα λατρεύουν μικροί και μεγάλοι.
Υλικά
Για τα cupcakes
- 140 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 1/2 κ.γ. σόδα
- 1/4 κ.γ αλάτι
- 40 γρ. κακάο διαλυμένο σε 120 γρ. βραστό νερό
- 1 κ.σ. σκόνη καφε εσπρέσο ή στιγμιαιο
- 80 γρ. σοκολάτα κουβερτούρα
- 150 γρ. ζάχαρη
- 120 γρ. κρέμα γάλακτος
- 120 γρ. σπορέλαιο
- 2 αυγά
- 1 βανίλια
- 250 γρ. τυρί κρέμα, σε θερμοκρασία δωματίου
- 70 γρ. βούτυρο ελαφρά λιωμένο
- 125 γρ. ζάχαρη άχνη
- 1 βανίλια
- 120 γρ. σοκολάτα κουβερτούρα
- 1κ. σ. βουτυρο (για να γυαλίσει η σοκολάτα)
- σπόροι ροδιού για διακόσμηση
Πως φτιάχνονται
Για τα cupcakes
- Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 160 βαθμούς.
- Χρειαζόμαστε το σκευος με τις 12 φορμίτσες για cupcakes. Βάζουμε απο ένα χαρτάκι σε κάθε μία.(Αν δεν έχουμε τα κατάλληλα χαρτάκια , φτιάχνουμε μόνες μας απο αντικολλητικό χαρτί).
- Ψιλοκόβουμε τη σοκολάτα και την ρίχνουμε σε ένα μπολ. Προσθέτουμε το βραστό νερό, το κακάο και τη σκόνη εσπρέσο και ανακατεύουμε.
- Ρίχνουμε στο μπολ τα υλικά : κρέμα γάλακτος, λάδι, αυγά, βανίλια , ζάχαρη και ανακατεύουμε.
- Τέλος, προσθέτουμε τα στερεά : το αλεύρι, τη σόδα και το αλάτι.
- Με ένα κουτάλι γεμίζουμε τα φορμάκια με το μείγμα , 1 1/2 κουταλια στο καθε ένα.
- Ψήνουμε στους 160 βαθμούς, για 20-25 λεπτά.
- Αφήνουμε τα cupcakes να κρυώσουν για 1 ώρα.
- Χτυπάμε στο μίξερ το βούτυρο με την άχνη ζάχαρη, μέχρι να αφρατέψουν.
- Ρίχνουμε το τυρί κρέμα και τη βανίλια και ανακατεύουμε.
- Βάζουμε το μείγμα στο ψυγείο.
Επικάλυψη
Λιώνουμε τη σοκολάτα με λίγο βουτυρο σε μπαιν μαρί και την αφήνουμε να κρυώσει.
Γέμισμα με κρέμα
- Με ένα μυτερό μαχαίρι κόβουμε απο το πάνω μέρος των cupcakes ένα καπάκι .
- Στη συνέχεια βάζουμε το μαχαίρι στην πάνω επιφάνεια υπο γωνία , ώστε περιστρέφοντας το να αφαιρέσουμε ένα κωνικό τμημα του κέικ .Ετσι δημιουργουμε την κοιλοτητα που θα γεμίσουμε με την κρέμα (γεμίζουμε με ένα κουταλάκι ).
- Καλύπτουμε με το καπάκι.Βαζουμε λιωμένη σοκολάτα στο καπάκι , καλυπτοντας ολες τις ατέλειες .Συνεχίζουμε με τα υπόλοιπα .
- Ρίχνουμε λίγα κοματάκια απο αυτα που βγάλαμε σε λίγη απο την κρεμα για να φτιάξουμε διακοσμητικές κορυφές σε κάθε cupcake . Τελειώνουμε με ένα σποράκι ρόδι πάνω στην κάθε κορυφή.
