Υλικά (για 10-12 άτομα)
- 1 πακέτο φύλλο κρούστας
- 1 φλ.τσαγιού ελαιόλαδο (όχι με βαρια μυρωδιά)
- 2 φλ.τσαγιού αμύγδαλα ψιλοτριμμένα
- 4 φλ.τσαγιού καρύδια ψιλοτριμμένα
- 2 φλ.τσαγιού φρυγανιά
- 1 1/2 κουταλιά σούπας κανέλα σκόνη
- 1 κ. γλυκού γαρύφαλο σκόνη
- 1/2 φλ. τσαγιού ζάχαρη
- 3 1/2 φλ.τσαγιού ζάχαρη
- 1κ.σ. μέλι
- 3 φλ.τσαγιού νερό
- 1 κομμάτι κανέλα ξύλο
- ένα κομμάτι φλούδας πορτοκαλιού ή λεμονιού
- Σ΄ενα μπολ ανακατεύουμε τα αμύγδαλα, τα καρύδια, την κανέλα, το γαρύφαλο, τη φρυγανιά και τη ζάχαρη.
- Λαδώνουμε με ένα πινέλο τη βάση και τα τοιχώματα του ταψιού.
- Στρώνουμε το πρώτο φύλλο (πρέπει να περισσεύει απο το ταψί) και το λαδώνουμε.
- Κάνουμε το ίδιο βάζοντας άλλα τρία φύλλα τα οποία λαδώνουμε μεταξύ τους.Πάνω στη μη λαδωμένη επιφάνεια του τρίτου φύλλου απλώνουμε μια λεπτή στρώση απο τη γέμιση.
- Βάζουμε ακόμα τρία φύλλα , λαδωμένα μεταξύ τους ξανα γέμιση κλπ.
- Συνεχίζουμε την ίδια διαδικασία μέχρι να τελειώσει η γέμιση.Τα τελευταία φύλλα πρέπει να είναι τουλάχιστον 4-5.
- Λαδώνουμε με άφθονο ελαιόλαδο την επιφάνεια του μπακλαβά και με ένα κοφτερό μαχαίρι χαραζουμε σε κομμάτια , τετράγωνα ή "μπακλαβαδωτά".
- Ραντίζουμε με λίγο νερό.
- Καρφώνουμε απο ένα γαρυφαλο πάνω σε κάθε κομμάτι μπακλαβά.
- Ψήνουμε στους 150 για 50-55 λεπτά μέχρι να ροδίσει το πάνω φύλλο.Προσοχή στο φούρνο. Καλύτερα πιο χαμηλή θερμοκρασία και περισσότερη ώρα παρά να καούν τα πάνω φύλλα.
- Εν τω μεταξύ έχουμε ετοιμάσει το σιρόπι (βράσιμο 4-5 λεπτα) που δεν πρέπει να είναι πολύ πηχτό.Ρίχνουμε το κρύο σιρόπι πάνω στο ζεστό μπακλαβά.
- Αφήνουμε να ρουφήξει το σιρόπι και μετα τον σερβίρουμε.
