Χταπόδι με μακαρονάκι

Νοστιμότατο φαγητό που αρέσει σε όλους.

Υλικά
  • 1 χταπόδι κατεψυγμένο
  • 1 κ.σ. ξύδι
  • 1 μεγάλο κρεμμύδι
  • 1-2 σκελίδες σκόρδο 
  • 2 γεμάτες κ.σ. ντοματοπελτέ
  • 1/2 φλυτζάνι κόκκινο κρασί (ή λίγο ξύδι βαλσαμικό)
  • αλάτι , πιπέρι , (καυτερή πιπερίτσα αν θέλετε), 
  • 3-4 μπαχάρια , κανέλα
  • 4-5 γαρύφαλα καρφάκια 
  • 1 δαφνόφυλλο
  • ελαιόλαδο
  • 1 πακέτο κοφτό μακαρονάκι ή "κοραλλάκι" 
Πως γίνεται
  1. Αφού ξεπαγώσει το χταπόδι  το πλένουμε , το αφήνουμε λίγο να στραγγίξει και το βάζουμε σε χύτρα ταχύτητας με ένα φλυτζάνι νερό, το ξύδι και μισό δαφνόφυλλο. Σκεπάζουμε τη χύτρα και αφήνουμε να σιγοβράσει 30 λεπτά  (περίπου απο τη στιγμή που θα σφυρίξει η χύτρα).
  2. Βγάζουμε το χταπόδι από τη χύτρα και το κόβουμε σε μικρά κομμάτια . Φυλάμε το νερό του σε ένα μπολ.Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και το βάζουμε μαζί με λίγο λάδι στην κατσαρόλα (την οποία την έχουμε σκουπίσει καλά με χαρτί κουζίνας).
  3. Όταν το κρεμμύδι μαλακώσει ρίχνουμε και το σκόρδο.
  4. Προσθέτουμε τα κομμάτια του χταποδιού, τα αρωματικά , τον πελτέ και ανακατεύουμε ελαφρά. Αμέσως σβήνουμε με το κρασί.
  5. Όταν το κρασί εξατμιστεί , με μια τρυπητή κουτάλα αφαιρούμε το χταπόδι σε ένα πιάτο.
  6. Προσθέτουμε λίγο ελαιόλαδο , λίγο σκόρδο και αφού ζεσταθεί και δώσει το άρωμα του το σκόρδο  (να μην καεί) , ρίχνουμε το ζυμαρικό και το ανακατεύουμε να "γυαλίσει".
  7. Επιστρέφουμε το χταπόδι στην κατσαρόλα, ανακατεύουμε και ρίχνουμε  το νερό του χταποδιού που είχαμε φυλάξει (περίπου 1 1/2 φλυτζάνι).
  8. Έχουμε έτοιμο ζεστό νερό και προσθέτουμε στο φαγητό λίγο λίγο , όσο χρειάζεται για να βράσει το ζυμαρικό..
  9. Ανακατεύουμε και χαμηλώνουμε αρκετά τη φωτιά να σιγοβράζει το ζυμαρικό σκεπασμένο με το καπάκι (χρησιμοποιούμε τη χύτρα τώρα ως απλή κατσαρόλα , χωρίς να σφραγίσουμε το καπάκι).Λίγα λεπτά πριν τελειώσει ο χρόνος που αναγράφεται στο πακέτο των ζυμαρικών, αποσύρουμε την κατσαρόλα από την φωτιά και την αφήνουμε σκεπασμένη.Έτσι θα ολοκληρωθεί το  βράσιμο τους ολοκληρώνεται με την κατσαρόλα εκτός  της εστίας της κουζίνας.
Αν θέλετε το σερβίρετε με κεφαλοτύρι τριμμένο.