Αγαπημένη κοτόσουπα αυγολέμονο.Ελαφριά, αρωματική, θεραπευτική.Ότι πρέπει για χειμωνιάτικο καιρό.
Υλικά (4 ατομα)
- 1 κοτόπουλο σε κομμάτια
- 4 πατατες σε μεγάλα κομμάτια
- 2-3 καρωτα κομμένα σε καρε
- λίγο σέλινο ή σέλερυ προαιρετικά
- 1 ξερό κρεμμύδι ξεφλουδισμένο που πάνω του θα καρφώσετε 4-5 γαρύφαλλα
- αλάτι
- πιπέρι σε κόκκους καλυτερα
- Ελαιόλαδο και λεμόνι για το σερβίρισμα
Ρύζι γλασέ (ίσως 100γρ, αναλυτικά πιο κατω)
3 αυγά
χυμό λεμονιών, αλάτι
Πώς φτιάχνεται
- Σε μια κατσαρόλα βάζετε το κοτόπουλο, το καλύπτετε με νερο, περιμενετε να παρει μια βράση και ξαφρίζετε επιφανειακά με ενα κουτάλι
- Προσθέτετε τα λαχανικά, αλάτι και πιπέρι.
- Αφήνετε να βράσουν περίπου 40 με 45 λεπτα, σε μετρια φωτιά, τρυπατε το κρεας με ενα πηρούνι να δειτε άν έβρασε.
- Όταν είναι έτοιμο βγάζετε όλα τα υλικά σε ένα σκεύος και τα σκεπάζετε για να διατηρηθούν ζεστά.
- Μπορείτε αν θέλετε να σουρώσετε το ζωμό.
Για τη σούπα
Για κάθε φλυτζάνι ζωμό που θα ξαναβάλετε στην κατσαρόλα υπολογίστε 1 γεμάτη κουταλιά της σούπας ρύζι γλασέ. Βάλτε το ρύζι σε ενα μπολ και ξεπλύνετε το με λίγο νερό.
- Προσθέστε ζεστό νερό στο ζωμό.(Να έχετε 1λίτρο συνολικά για τη σούπα)
- Όταν πάρει βράση ο ζωμός ρίξτε το πλυμένο ρύζι και λίγο αλάτι .
- Χαμηλώστε τη φωτιά και αφήστε να σιγοβράσει, χωρίς να έχετε πλήρως σκεπασμένη την κατσαρόλα γιατί φουσκώνει και θα χυθεί απέξω. Ανακατέψτε που και που με ξύλινη κουτάλα
- Όταν βράσει το ρύζι, κατεβάστε απο την φωτιά και αυγοκόβετε την σούπα
- Σερβίρεται με λεμονι, πιπερι.
