Κοτόπουλο με ρύζι και μανιτάρια στη γάστρα

Ωραίο φαγητό, για μικρούς και μεγάλους,  νόστιμο και πολύ ελαφρύ. Αρωματίστε το απλόχερα και γευτείτε το.

Μάφινς με μήλα, σταφίδες και καρύδια

Κλασική συνταγή για ατομικά κεκάκια μήλου, με περισσότερα αρώματα, σταφίδες και καρύδια. Απλά αρωματικά, εύκολα.

Κάστανα ψητά στο φούρνο ή βραστά

Όσο ψήνονται τα κάστανα η μυρωδια ειναι...άπαιχτη.Ψητά αρέσουν σε όλους, βρασμένα χάνουν λίγο.Με εξαιρετική διατροφική αξία, είναι ο ξηρός καρπός με τις λιγότερες θερμίδες, 4 καστανα περί τις 100 θερμίδες.

Πως καθαρίζουμε τα κάστανα εύκολα

Οι περισσότεροι λένε χαράξτε τα κάστανα σταυρωτά πριν τα ψήσετε. Αλλά αν τα χαράξετε στην μύτη τους διαγώνια  (οπωσδήποτε) καθαρίζονται γρήγορα και τέλεια.
Στο video που ακολουθεί ,( πατηστε ) δείτε τα πρώτα λεπτά και μετα στο 5:46 πόσο εύκολα καθαρίζονται τα κάστανα.

Τάρτα με κολοκυθάκια και ανθότυρο

Θα την λατρέψετε. Πάνω σε μια καταπληκτική ζύμη που μοιάζει με σφολιάτα απλώνουμε μια εύκολη γέμιση και το αποτέλεσμα είναι τέλειο. Είναι μια zucchini and ricotta galette απο τον Άκη Πετρετζίκη.

Μπακλαβάς με ελαιόλαδο

Θεϊκό γλυκό.Λεπτά ντελικάτα φύλλα, ξηροί καρποί και μυρωδικά.Δεκάδες παραλλαγές σε  χώρες της Ανατολής και της Μεσογείου.Η εκδοχή με το ελαιόλαδο αντί βούτυρου είναι πιο υγιεινή χωρίς να στερείται γεύσης.

Κέικ με τυριά και άλλα

Γευστικότατο, με ωραία εμφάνιση , κατάλληλο για τραπέζι ή μπουφέ.Αρέσει σε όλους.

Τσιζκεϊκ με καραμελωμένα αχλάδια, λευκή και μαύρη σοκολάτα

Υπέροχο γλυκό με καραμελωμένα αχλάδια.Δεν χρειάζεται φούρνο.Συγκεντρώστε τα υλικά και τολμηστε το. Θα ενθουσιαστείτε. (συνταγή του Δ. Σκαρμούτσου)

Παγωτό κρέμα light αρωματισμένο με espresso

Παγωτό με λίγες  θερμίδες, σερβιρισμένο με καφέ espresso.

ΥΛΙΚΑ ( 5 ΜΕΡΙΔΕΣ)

• 200γρ.γάλα  1,5%λιπαρά
• 300γρ.κρέμα γάλακτος 35%
• 100γρ.ζάχαρη άχνη

 για το σερβίρισμα.
5 φλιτζανάκια έτοιμο εσπρέσο
  ΔΙΑΔΙΚΑΣΙΑ

Βάζουμε σε ένα μπολ το γάλα την κρέμα γάλακτος και την άχνη και τα ανακατεύουμε με το σύρμα.
Ρίχνουμε το μίγμα σε ένα μεταλλικό μπολ,το σκεπάζουμε και το αφήνουμε στην κατάψυξη να παγώσει.
Ανά μισή ώρα το βγάζουμε από την κατάψυξη και το χτυπάμε με το σύρμα.
Επαναλαμβάνουμε αυτήν τη διαδικασία για τουλάχιστον 5 φορές .
Έτσι θα αφρατέψει και δεν θα πιάσει πάγο.
Σερβίρουμε το παγωτό σε μπάλες μέσα σε ποτήρι και περιχύνουμε με εσπρέσο.

Συνταγη  Στ. Παρλιάρου

Μουσακάς

 Το πιο γνωστό ελληνικό φαγητό. Με μελιτζάνες ψημένες στο φούρνο.Υπάρχει και η εκδοχή που θέλει τις μελιτζάνες τηγανισμένες, αλλα επειδή απορροφούν πολύ λάδι, την αποφεύγουμε.

Τηγανίτες αμερικάνικες Πανκεϊκς - Pancakes

Ωραίες τηγανίτες, θυμίζουν καλοκαιρινές διακοπές.Πασπαλισμένες με μέλι ή απλά με ζάχαρη και κανέλα , με μαρμελάδα ή με λιωμένη σοκολάτα , με μερέντα . Είναι διαφορετικός ο τρόπος τηγανίσματος. Μικρό τηγανάκι, ελάχιστο λάδι, μέτρια φωτιά.

Μπιφτέκια

Αφράτα μπιφτέκια με λίγα υλικά (βασική συνταγή) και μια πιο εμπλουτισμένη εκδοχή.Εύκολα και γρήγορα.Στο γκρίλ ή στο φούρνο με πατάτες.

Παγωτό παρφέ καραμέλα

Αν είναι να φάμε παγωτό ας είναι ποιοτικό.Ιδού μια συνταγή για σπιτικό παγωτό παρφέ (parfait= τέλειο) όνομα και πράγμα.Κανείς δεν μπορεί να αντισταθεί.(Χρειάζεται να το φτιάξουμε μέρα πριν).

Ζαχαρούχο γάλα καραμέλα

 Αλλιώς γνωστό και ως dulce de leche Eίναι μια κρεμώδης σάλτσα καραμέλας που φτιάχνεται παραδοσιακά απο  γάλα και ζάχαρη που σιγοβράζει σε μια κατσαρόλα με συνεχές ανακάτεμα.Μπορούμε να εχουμε ένα παρόμοιο αποτέλεσμα χρησιμοποιώντας γάλα ζαχαρούχο συμπυκνωμένο.Χρησιμοποιείται στα παγωτά, στο banoffe κλπ.

Κοτομπουκιές πανέ

Τραγανές, λαχταριτσές , φτιαγμένες στο σπίτι.
Φτιάξτε αρκετές, τρωγονται αμέσως. Ιδανικές για παιδιά, μικρά και μεγάλα.

Παντζάρια βραστά

Ένα απο τα ανοιξιάτικα λαχανικά είναι και τα παντζάρια, ευεργετικότατα για τον οργανισμό.Αγοραστε φρέσκα παντζάρια, βράστε τα, όχι μόνο τους βολβούς αλλά και τα φύλλα και απολαύστε τα.

Παστίτσιο με πλούσια κρέμα

Μακαρόνια, κιμάς και πλούσια κρέμα με σιμιγδάλι (τύπου μπεσαμέλ, αλλά με ελληνικό τρόπο).Μέσα στα 5 πρώτα φαγητά που νοσταλγούν εκείνοι που μένουν εκτός Ελλάδας.Αγαπημένο απο μικρούς και μεγάλους.
Φαγητό που χρειάζεται αρκετή ώρα, αφήνει ένα σωρό σκεύη για πλύσιμο, αλλά ...αξίζει τον κόπο και βγάζει πολλές μερίδες.Φτιαγμένο με τρόπο που να μην διαλύονται τα κομμάτια κατα το σερβίρισμα.Συνταγή της μαμάς μου Ακριβής.

Πεϊνιρλί με κιμά

Κιμάς και τυρί στο φούρνο....Γρήγορο και γευστικό, με εύκολη αφράτη ζύμη.Ωραία ιδέα για βραδινό των παιδιών.Μπορείτε να βάλετε αντι για κιμά ζαμπόν κομμένο σε λωρίδες.

Μπεσαμέλ

Μπεσαμέλ (με αυγά) για μουσακά, παστίτσιο.

Κοτόπουλο με πατάτες στο φούρνο

 Αγαπημένο φαγητό για όλους μας, στην απλή παραδοσιακή εκδοχή του.

Φασολάκια με σάλτσα ντομάτας (γιαχνί)

Λαδερό φαγητό με σάλτσα ντομάτας, κλασική ελληνική συνταγή.Με τον ίδιο τρόπο μαγειρεύουμε και τον αρακά.Απαραίτητο συνοδευτικό τυρί φέτα.

Λαζάνια με σπανάκι και ροκφόρ

 Δοκιμάστε αυτή τη συνταγή με λαζάνια, σπανάκι, τυριά και ελαφριά μπεσαμέλ.Καταλληλη συνταγή για πρώτο πιάτο.

Αρνίσια παϊδάκια με μουστάρδα και ρίγανη

 Εύκολα και απλά υπέροχα αρωματικά παϊδάκια στο γκρίλ. Η συνταγή είναι της Νένας Ισμυρνόγλου.

Πουγκάκια με ανθότυρο

Ατομικά, ανοιξιάτικα, τυροπιτάκια σε σχήμα πουγκιού που γίνονται ανάρπαστα.Θαυμάσια ορεκτικά για το πασχαλινό τραπέζι.

Τσιζκέικ φράουλα εύκολο

 
Δροσερό, ελαφρύ και πολύ γρήγορο γλυκό, που για να γίνει χρειάζεται μόνο ψυγείο.

Καλαμαράκια με κριθαράκι

Νηστίσιμο γιουβέτσι κατσαρόλας με καλαμαράκια, που μοιάζει με ριζότο. Ένα πιάτο που πρέπει να δοκιμάσετε.

Πως αυγοκόβουμε ;

 Μια εύκολη λύση για να δέσει το ζουμάκι του φαγητού.
Αν το κάνουμε για πρωτη φορά καλό είναι κάποιος να μας βοηθάει.Χρειάζεται ταχύτητα στις κινήσεις. Ο σκοπός είναι να μην βράσει το αυγό.Ειδάλλως θα γίνει σαν κινέζικη σουπα.Γι' αυτο προσθέτουμε λίγο λίγο το ζεστό ζωμό ώστε να ανεβάσουμε τη θερμοκρασία του αυγού σταδιακά. 

Αρνάκι στη λαδόκολα

Απλή και εύκολη συνταγή με σίγουρη επιτυχία.Το μυστικό είναι να ψηθεί το αρνάκι στους χυμούς του.

Αρνάκι φρικασέ με αγκινάρες

Εξαιρετικό εποχικό φαγητό, μια πρόταση για εκείνους που δεν τρώνε μαγειρίτσα .Με αρωματα άνοιξης. Λεπτή γεύση αγκινάρας και μάραθου.Με σάλτσα αυγολέμονο ή απλά λεμονάτο.Φίνο αποτέλεσμα.

Γλάσο καφέ για κέικ

Ένα υπέροχο γλάσο , ειδικά για κέικ καφέ .

Λαχανικά.Σε βραστό ή σε κρύο νερό ;

Ό,τι λαχανικά είναι κάτω από τη γη, (πατάτα, καρότο, πατζάρι κ.λ.π.) το βράζουμε βάζοντάς το σε κρύο νερό.
Ό,τι είναι πάνω από τη γη, ( σπανάκι, μπρόκολο, κολοκύθι κ.λ.π.) το βράζουμε βάζοντάς το σε νερό που κοχλάζει.

απο το Chef Χρ.Τζιέρα

Λαχανοντολμάδες

 Αλλιώς γιαπράκια. Με σάλτσα ντομάτας  ή αυγολέμονο, απλά καταπληκτικό φαγητό.Μοιάζει δύσκολο φαγητό αλλα δεν είναι.Διαλέξτε ένα μεγάλο μαλακό λάχανο και φτιάξτε τους.

Τυρόπιτα χωρίς φύλλο

Λεπτή πίτα που φτιάχνεται πολύ γρήγορα. Πρόκειται για μια εμπλουτισμένη κασόπιτα ή ζυμαρόπιτα.Εύκολη λύση για το βράδυ.Αρέσει σε όλους.

Μανιταρόπιτα

Βελούδινη με ελαφριά μπεσαμέλ, γευστικότατη.Μπορεί να είναι ορεκτικό ή και γεύμα από μόνη της .Με μανιτάρια πλευρώτους ή σαμπινιόν.

Σουτζουκάκια σμυρνέικα με σάλτσα ντομάτας και γιαουρτλού

 Θαυμάσιο φαγητό με "άρωμα" Μικράς Ασίας .Εννοείται οτι η κάθε προσφυγική οικογένεια θεωρεί ότι κατέχει την αυθεντική συνταγή . Άλλοι τα τηγανίζουν , άλλοι τα ψήνουν .Κάποιοι επιμένουν ακόμα στον ανάμικτο κιμά , αρνίσιο και μοσχαρίσιο .Όμως σε όλες τις συνταγές θα βρείτε ...κύμινο και σκόρδα . Ειδάλλως δεν είναι σουτζουκάκια ...Συνοδεύστε τα με ρύζι ,  πουρέ ή πατάτες τηγανητές. Μην παραλείψετε το γιαουρτλού .

Ζύμη κουρού

 Ωραία και εύκολη ζύμη, για κάθε είδους πιτάκια .Τυροπιτάκια , λουκανικοπιτάκια κλπ.

Ριζότο με μανιτάρια

Ριζότο μανιταριών  με παρμεζάνα και ρόκα .... τέλειο.

Φακές

Οι φακές έχουν ...φιλότιμο.Λίγα βάζεις, πολλά παίρνεις.Θέλουν λίγα υλικά, όχι πολύ ώρα μαγειρέματος αλλά σε ανταμείβουν με τη νοστιμιά τους.Φυσικά εννοείται οτι πρέπει να είναι καλής ποιότητας.Πάρτε φακές ελληνικές Φαρσάλων, Εβρου, Πρεσπών κλπ .  (Στην Ελλάδα σε πολλά μέρη καλλιεργούνται φακές).

Γλυκά κουταλιού απο εσπεριδοειδή

Θαυμάσια , ευωδιαστά , παραδοσιακά, απαραίτητοι φίλοι του ελληνικού καφέ , με λίγες θερμίδες , χωρίς βούτυρο κλπ , μικρά σε ποσότητα .... Τι άλλο θέλετε για να τα αγαπήσετε...
Νο 1 . Στην κορυφή   .. ΠΕΡΓΑΜΟΝΤΟ (συνταγή)
Νο 2.  ΠΟΡΤΟΚΑΛΙ
Νο 3 . ΝΕΡΑΝΤΖΙ  
Είναι η εποχή τους. Τολμήστε τα.