Για τη ζύμη
- 250 γρ αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 180 γρ βρώμη
- 50 γρ ζάχαρη καστανή
- 10 γρ ξύδι λευκό
- 80 γρ ταχίνι
- 130 γρ ηλιέλαιο
- ξύσμα απο μισό λεμόνι
- 1 κ.γλυκου αλάτι
- 1/2 κ. γλυκού σόδα
- λίγο νεράκι
Για τη γέμιση
- 4 μεγάλα μήλα
- 40 γρ χυμό λεμονιού
- 1κ.γλυκού κανέλα
- λίγο κονιάκ
- 50 γρ καστανή ζάχαρη
- 40 γρ κράνμπερις
- 80 γρ καρύδια ψίχα
πως φτιάχνεται
Ζύμη
- Βάζουμε όλα τα υλικά σε ένα μπολ και ανακατεύουμε να ομογενοποιηθούν. Βοηθάμε με λίγο νεράκι.
- Βάζουμε το μίγμα για 1 ώρα στο ψυγείο.
- Οταν περάσει η ώρα, το βγάζουμε απο το ψυγείο και το χωρίζουμε στα δύο, ένα πιο μεγάλο και ένα μικρότερο.
- Ανάμεσα σε δυο λαδόκολες βάζουμε το ενα κομμάτι απο το μίγμα και φτιάχνουμε δίσκο παχους μισου εκατοστού.κανουμε το ίδιο και με το άλλο.
- Ο ένας δίσκος που θα παει στο κάτω μέρος της ταρτιέρας πρέπει να είναι λίγο πιο μεγάλος να καλύπτει και τα τοιχώματα.
- Καθαρίζουμε και κόβουμε τα μήλα σε τετραγωνα κομματια .Σε αντικολλητικό τηγάνι βάζουμε τα μήλα με την κανέλα , ίσως και λίγο νεράκι, σε μέτρια φωτιά ,ανακατεύουμε απαλά και τα αφήνουμε μέχρι να χάσουν τα υγρά τους.Ρίχνουμε το κονιάκ .
- Προσθέτουμε τη ζάχαρη τα καρύδια , τα κρανμπερις και ανακατεύουμε.
- Κατεβάζουμε απο τη φωτιά και αφήνουμε να κρυώσουν .
- Αφου βάλουμε το πρωτο φύλλο στην ταρτιέρα ρίχνουμε μέσα τη γέμιση και απλώνουμε καλά.
- Σκεπάζουμε με τον δεύτερο δίσκο.Πιέζουμε γύρω γυρω να κολλησουν οι δυο δίσκοι.
- Ψήνουμε σε αερόθερμο φούρνο στους 160 βαθμούς 45 λεπτα περίπου.
Αφήνουμε να κρυώσει πρωτα για να κοψουμε κομματι.
Εναι μια μπισκοτενια ζύμη που τρίβει.
