Τάρτα με αγκινάρες

Φτιάξτε αυτη την τάρτα και μαγέψτε. Όσοι αγαπούν τις αγκινάρες θα σας λατρέψουν. Με αγκιναρες ως κυριαρχο υλικό και οχι αναμεσα σε κιμα,τυρια και οτι αλλο ....Εξαιρετική για ορεκτικό , ή για να συνοδέψετε ένα ωραίο κρασί μια βραδιά με φίλους. 

Ζύμη για τάρτα αλμυρή

Είναι μια ωραία βάση , για μεγάλη ταρτιέρα 27 εκ . , έτοιμη να δεχτεί τη γέμιση της αρεσκείας σας . Αρχικά φτιάξτε γέμιση ακολουθώντας κάποια συνταγή . Μετά τολμήστε και αυτοσχεδιάστε.

Μισό φλυτζάνι πόσα ml είναι ;

1 φλιτζάνι τσαγιού μεγαλο ή καφε φίλτρου     =   250 ml.

1/3 φλιτζάνι τσαγιού    =  80 ml.  


1/2 φλιτζάνι τσαγιού    =  125 ml.


3/4 φλιτζάνι τσαγιού    =  185 ml.

Άγρια χόρτα (ψιλικά) γιαχνί

Η νοστιμιά της απλότητας. Ένα πεντανόστιμο λαδερό φαγητό, τόσο εύκολο να φτιαχτεί κάποτε, τόσο δύσκολο σήμερα.
Στην Κεφαλλονιά το φαγητό αυτό λέγεται τσιγαριά.

Φτιάχνεται με μια ποικιλία άγριων αρωματικών χορταρικών και τρυφερών βλασταριών. Με ότι βρίσκουν οι νοικοκυράδες απο τα πέριξ, ανά εποχή.
Ετσι το καλοκαίρι έχει και βλαστούς απο κολοκυθιές, κολοκυθανθούς κλπ.
Αυτή η ποικιλία χορταρικών στην Πάτρα λέγεται ψιλικά, πωλούνται -ευτυχώς - στην λαϊκή αγορά σχεδόν έτοιμα για μαγείρεμα
Μαγειρεύονται και με σουπιές, γίνονται χορτόπιτα, με ρύζι ....
 
                 Ψιλικά

Αγκινάρες αλά πολίτα

Απλά υπέροχο πιάτο. Ανοιξιάτικα αρώματα και τι χρώματα....

Εύκολο φαγητό για να ξεκινήσουν  τη μαγειρική νέες "μαγείρισσες ". Θα χαρούν απο το αποτέλεσμα . Φυσικά , σ΄αυτή την περίπτωση θα πάρουν κατεψυγμένες αγκινάρες.Προτιμότερες είναι οι φρέσκιες .

Αγκινάρες αλα πολίτα

Πόσο αλεύρι να βάλω ;

Ερώτηση : Πόσο αλεύρι να βάλω ; 
 Απάντηση:  Όσο πάρει...

Πρόκειται για δελφική απάντηση . Ακου , οσο πάρει ... Αν λεει η συνταγή 1 κιλο αλευρι και 2 να βάλεις θα το πάρει ...

Τι αλεύρι να βάλω ;

Μπορεί να είναι εύκολη λύση το αλεύρι για όλες τις χρήσεις , μα το αποτέλεσμα δεν είναι ίδιο . Φυσικά και θα τρώγεται αυτό που θα φτιάξετε αλλα τώρα μιλάμε για κάτι άλλο.
Λοιπον  για τα τσουρέκια οπωσδήποτε σκληρό αλεύρι ή αλεύρι για τσουρέκια  .
Για τα κουλουράκια  αλεύρι μαλακό.

Μην ξεχνάτε να κοσκινίζετε το αλεύρι , βοηθάτε ετσι να υπάρχει κενό ανάμεσα στους κοκκους αλευριού  και να γίνεται πιο ανάλαφρη η ζύμη.

πως καθαρίζουμε αγκινάρες;

Στην Ιταλία αγαπούν πολύ τις αγκινάρες, γι αυτό και έχουν ειδικό μαχαίρι για το καθαρισμα τους,
Εμεις ας χρησιμοποιήσουμε ένα μαχαίρι μικρό κοφτερό.. 

Κουλουράκια πασχαλινά

Τα ωραιότερα πασχαλινά κουλουράκια . Τραγανά , αρωματικά και όχι "πνιγμένα" στο πολύ αλευρι. Ζύμη που πλάθετε εύκολα .Φτιάξτε τα να μυρίσει το σπίτι "μαμά" .
 Σας δίνω δύο παραλλαγές στο ίδιο θέμα .
Η 1η έχει λιγότερο βούτυρο και γάλα .
Φέτος έφτιαξα τη 2η .(φωτο)