Cupcakes με κακάο και σοκολάτα

Κεκάκια  με καστανή ζάχαρη και σοκολάτα κουβερτούρα.Δεν είναι πολύ γλυκά, γίνονται εύκολα και αρκετά γρήγορα.Βγαίνουν 12 κεκάκια. Το καλύτερο συνοδευτικό για τον καφέ σας ή για να τα πάρετε μαζί σας.

Υλικά

• 2 φλιτζάνια αλεύρι που φουσκώνει μόνο του
• 1//2 φλιτζάνι κακάο 
• 2/3  φλιτζανιού ζάχαρη  καστανή 
• 125 γρ βούτυρο σε κομματάκια
• 2 αυγά
• 3/4 φλιτζανιού γάλα
• 2 βανίλιες
• 1 κ.γλ baking powder
• ελάχιστο αλάτι
• περίπου 100 γρ κουβερτούρα σε κομματάκια ή σε σταγόνες
• ζάχαρη άχνη (για το γαρνίρισμα)

Λαγάνα

 

Ξεροψημένη λαγάνα καλύτερη και από του φούρνου.Η όλη διαδικασία θέλει αρκεί ώρα (ένα πρωινό) για τα φουσκώματα της ζύμης, αλλά καθόλου κόπο.Συνταγή του Ακη Πετρτζίκη.

Υλικά

• 500 γρ αλεύρι σκληρό ή για τσουρέκια ή κίτρινο
• 10 γρ ξερή μαγιά 
• 350 γρ νερό 
• μια πρέζα ζάχαρη (για να ενεργοποιηθεί η μαγιά)
• αλάτι 
• ελαιόλαδο 

Τάρτα μήλου

Τάρτα με πολυ διαφορετικά υλικά στη ζύμη απο μια συνηθισμένη τάρτα Μια  πολυ ενδιαφέρουσα ζύμη που απο μονη της μπορει να γίνει και μπισκότα.Η συνταγη είναι της Εβ.Παπαχαραλάμπους

Για τη ζύμη

• 250 γρ αλεύρι για όλες τις χρήσεις
• 180 γρ βρώμη
• 50 γρ ζάχαρη καστανή
• 10 γρ ξύδι λευκό
• 80 γρ ταχίνι
• 130 γρ ηλιέλαιο
• ξύσμα απο μισό λεμόνι
• 1 κ.γλυκου αλάτι
• 1/2 κ. γλυκού σόδα
• λίγο νεράκι

Για τη γέμιση

• 4 μεγάλα μήλα
• 40 γρ χυμό λεμονιού
• 1κ.γλυκού κανέλα
• λίγο κονιάκ
• 50 γρ καστανή ζάχαρη
• 40 γρ κράνμπερις
• 80 γρ καρύδια ψίχα

Πρασοτυρόπιτα χωρίς φύλλο

Εύκολη και γρήγορη πρασοτυρόπιτα  που τρώγεται ζεστή αλλά και κρύα.Τα πράσα και το κρεμμύδι μαλακώνουν πρώτα και μετα τα ενσωματώνουμε σε ένα γρήγορο χυλό.

Υλικά

•  2-3 πράσα σε ροδέλες
• 1 μικρο ξερό κρεμμύδι κομμενο μικρα καρε
• 200 γρ. τυρί φέτα
• 2-3 κουτ.σουπας ελαιόλαδο
• λίγο μπαλσάμικο
• αλάτι, πιπέρι, πάπρικα γλυκιά

για το χυλό

• 1/2 κούπα αλεύρι (80γρ)
• 1κ.γλυκού baking powder
• 2 αυγά
• αλάτι λίγο
• 2 κουτ.σούπας γιαούρτι
• 1/2 φλυτζάνι γάλα 
• λάδι 

Γλυκό νεράντζι

 Γλυκό κουταλιού νεράντζι.
Αυτό το υγιεινό γλυκό μπορεί να χρησιμοποιηθεί σαν κέρασμα , συνοδευτικό ενός απογευματινού καφέ, πάνω σε μια φετούλα ψωμιού , ψιλοκομμένο μέσα σε κεικ. Μπορεί να χρειάζεται πολλή ώρα για να φτιαχτεί αλλά αξίζει τον κόπο. Από τα μέσα του Γενάρη τα νεράντζια έχουν αρκετή φλούδα, είναι η εποχή λοιπόν για το γλυκό.

Υλικά

• 18-20 νεράντζια
• 1 κιλό ζάχαρη (και κάτι παραπάνω αν σας αρέσει πολύ γλυκό)
• 3 φλυτζάνια νερό
• χυμό από μισό λεμόνι,  (2 καρφάκια γαρύφαλλο)
• χρειάζονται γάντια για να μην κιτρινίσουν τα χέρια σας