Δροσερή σαλάτα ρυζιού που μπορει να φαγωθεί και σαν ελαφρύ γεύμα . Ενα τυπικό ιταλικό πιάτο με πολλές παραλλαγές (insalata di riso classica) , εδώ σε ελληνική εκδοχή . Εξαιρετικό συνοδευτικό μπιφτεκιών ή κοτόπουλου σχάρας.Σερβίρεται αν θέλετε και με μαγιονέζα.
Επίσης μπορείτε να την φτιάξετε για πικ νικ.